美好的前菜让庄臣对后面的菜色充满期待，稍事片刻主菜和素菜就同时上桌，罗望子炖牛肉开始，东南亚常见的罗望子和马六甲地区的特产椰糖调制出的味道，柔和中带着跳动，又充满异域风情。

　　牛肉则选用了来自澳洲的牛肩肉，采用72小时低温真空烹饪之后，肉质嫩到无以复加，那种富含汁水的口感，真是对牛肉有一种全新的体验，特别搭配酱汁一起，绝妙的组合。

　　瓮是娘惹最喜欢用的厨具之一，光是这只瓮就让人爱不释手，如果里面的菜稍显逊色，那就会瞬间浪费这只艺术品，好在这道PrawnGeng撑住场面。

　　泰式黄咖喱的烹调方法，口感更为柔和顺滑，加入香茅和姜黄之后的香气更加浓郁复合。虾肉非常新鲜，脆弹而且数量不少，酱汁用来拌饭最合适不过。

　　软壳蟹处理的非常好，内脏等影响口感的部位都去除的非常干净，炸制的时间和火候掌握的也是分秒不差，上桌的时候正好是最佳口感，香酥鲜脆，而且没有半点油味。

　　东南亚人吃炸制品一定会配沙拉，为的是不会让人感觉过于油腻，也可以避免过多的油炸食品让人眼疼音哑、口干舌燥。餐厅选用芒果、青苹果和石榴作为沙拉主料，加上辣椒和青柠的调味，酸辣爽口，解腻开胃

　　素菜第一道是融合了日式料理手法的娘惹天妇罗，蔬菜选用了茄子、胡萝卜、黄瓜、小玉米和金针菇等，还算丰盛，不过有点略油。

　　调味方面由于加入了马拉盏，所以增加了浓郁的鲜香味道。马拉盏是马来地区常用的调料，主要是用虾膏制成，不过相比前面几道菜的惊艳，这道菜就让它默默的过去吧。

　　WingBeanKerabu是一道非常传统娘惹菜式，Kerabu其实也是一种沙拉，味道非常清新，因为WingBean是生的，非常脆嫩爽口。WingBean四角形状的造型也是十分新奇。

　　加入了烤椰子、酸柑和SambalBe调味，Sambal是马来辣椒酱，Be刚才介绍过，虾膏制成的酱料，搭配在一起，浓郁鲜辣，特别出众的滋味。

　　SambalG是庄臣决定今晚最意外的惊喜，这道虽然也叫Sambal，但是并不是传统的辣椒Sambal酱制成，而是加入香醇的椰奶调味。

　　用四季豆与小玉米炒制，加入香茅、马拉盏和椰奶调味，味道非常柔和梦幻，香甜可口，太意外的惊喜。

　　PanaCotta是意式奶冻，金字塔形状的造型放在如此中国风的餐盘之中，也算是一个非常大胆混搭的组合了吧。可是不知道为什么，也是莫名觉得挺和谐挺配套。百香果和椰奶作为原料制作的奶冻，香滑清爽，尤其是那份软嫩的触感，真是让人停不下口。

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